▶︎パンの材料・特徴・扱い方 パン作りにおける塩の役割とはー塩を入れ忘れたらどうなる？
パン作りをされる方はご存知だと思いますが塩はパンの必須材料の一つです。
基本パンは次の4つの材料があれば作ることができます。
・粉・酵母（イースト、天然酵母など）・塩・水
砂糖やバターやショートニングなどの油脂類、卵、ス...
▶︎パンの材料・特徴・扱い方
▶︎パンの材料・特徴・扱い方 
▶︎パンの材料・特徴・扱い方 栄養価の高い全粒粉とグラハム粉、二つの違い
最近では健康志向の方が多くなり、全粒粉やライ麦などが入っているパンの市販品も増えてきました。
ふんわり柔らかなパンは美味しいですが私はシンペル型で作る大きくてグラハム粉がたっぷり入ったハードパンも大好きです。
シンペル型はカン...
▶︎パンの材料・特徴・扱い方 パン作りにおける油脂の効果
柔らかくてふっくら焼けたパンは見るからにおいしそうですね。
この美味しそうなパンは次のた４つの材料があればできます。
・小麦粉・酵母・塩・水油脂類は入れなくてもパンは作れるんですね。
でも、パン作りの材料には油脂...
▶︎パンの材料・特徴・扱い方 【ベーカーズパーセントを解説】これさえ知ればアレンジも自在！
パンのレシピの記載方法はいろいろとあるのですが私の教室のレシピには必ずベーカーズパーセントを記載しています。
このベーカーズパーセントとはどんなものなのでしょうか？
これからパン作りをする方はこれを知っておくととても役に立つと...
▶︎パンの材料・特徴・扱い方 【パン作り】小麦粉の保存は常温？冷蔵？
私はパン教室を長年していますが暑い時期になってくると、パン作りの材料の保管方法について質問されることが多くなります。
その中でも多いのが小麦粉やイーストの保管方法について。
今回は小麦粉についてのお話です。
小麦粉はテレ...
▶︎パンの材料・特徴・扱い方 パンが膨らまない原因を解消 インスタントドライイーストの保存法
パン作りをするようになると、いろいろな失敗をすることがあると思います。
今までも生徒さんから何度か
「家で作ってみたけど、思うように膨らみません。どうしてでしょうか？」
と質問されたことがありました。
捏ね具合や発...
・こねる 【パン作り】塩を入れすぎたらどうなる？
パン作りをしていて材料の計量ミスで失敗してしまった！みなさんも一度や二度はそんな経験ありませんか？
パンを作るのに必ず必要な材料は４つ小麦・酵母・塩・水です。
この中でも少量しか入れないけど大きな役割を果たしているのが塩 。 ...