▶︎パンの材料・特徴・扱い方 【パン作り】小麦粉の保存は常温？冷蔵？
私はパン教室を長年していますが暑い時期になってくると、パン作りの材料の保管方法について質問されることが多くなります。
その中でも多いのが小麦粉やイーストの保管方法について。
今回は小麦粉についてのお話です。
小麦粉はテレ...
2023-06
▶︎パンの材料・特徴・扱い方 
▶︎パンの材料・特徴・扱い方 パンが膨らまない原因を解消 インスタントドライイーストの保存法
パン作りをするようになると、いろいろな失敗をすることがあると思います。
今までも生徒さんから何度か
「家で作ってみたけど、思うように膨らみません。どうしてでしょうか？」
と質問されたことがありました。
捏ね具合や発...
▶︎パン作りのコツ・ポイント 【パン教室の先生は必見】夏のパン作り、捏ね上げ温度が高くなったときの対処法
真夏のパン作り、皆さん苦労していませんか？
よくあるのが”生地の捏ね上げ温度が上がり過ぎること”特にホームベーカリーやニーダーの場合は生地温度の上昇が大きいですね。
レッスンでは基本的な生地の捏ね上げ温度は26〜28℃としてい...