プロフィール

はじめまして。いのうえ ともこです。

愛知県瀬戸市で2001年にパン教室を開業し、
25年間で4,800人以上の生徒さんと向き合ってきました。


そして今、この経験をパンだけでなく、
お菓子・料理・ハンドメイドなど、
自宅で教室をしているすべての先生に向けて
お伝えしていきたいと思っています。


今でこそこうして「教室づくり」をお伝えする立場になりましたが、
ここに至るまでにはたくさんの紆余曲折がありました。
少しだけ、私の歩みをお話しさせてください。


私は小学5年生で母を亡くし、
子供の頃から家事は当たり前。
姉と助け合いながら育ちました。


性格はどちらかというとサバサバ系で、
面倒見はいい方だけど面倒くさいことは大嫌い。


若い頃はバイクで日本中を走り回り、
野宿も平気なアウトドア派でもありました。

高校卒業後は就職するつもりでいたのですが、
父に猛反対され、食物栄養科の短大へ進学。


卒業後は施設栄養士として働き、
第一子を出産、育児休暇から復職しましたが
家庭と仕事の両立が難しくなり退職しました

パンとの出会いは、退職後の暇な時間から

自己流で焼いたパンは
硬くて美味しくないものばかり・・・


「これは自分では解決できない」
そう思ってパン教室に通い始めたところ、
生地作りから学んで劇的にパンが変化。


家族も大喜びしてくれて、
どんどんのめり込んでいきました。

人生が一変した、子供の大病

第2子が1歳のとき大きな病気がわかり、
長期入院とリハビリ生活が始まりました。


同時に第1子も手術が必要になり、
まさに病院ばかりの毎日。


そんな中、唯一の楽しみが、
夜中にこっそり焼くパンだったんです。

子供が幼稚園に入れたら働きたいと思っても、
いつ病院に呼ばれるか分からない不安定な生活では
外勤めは現実的ではありませんでした。
　　

そこで考えたのが
「自宅でパン教室をする」という道です。


2001年、小さな自宅教室からのスタートでした。

ひとりで試行錯誤してきた25年

教室を始めてからも、
順風満帆だったわけではありません。


レシピとカリキュラムをそのまま使える
パン講師の資格とって認定教室していたところから独立


それからは自分で作ったオリジナルレシピで
教室の運営方法もよくわからないまま続けてみたら
思うようにいかないことばかりでした。

・レシピ開発で試作してみると
　失敗して思うようなパンがで焼けない。
　そこでやはじめて製パン理論と材料について学んだこと

・パソコンが大の苦手で、「コピペって何ですか？」
　というところから独学でホームページ作りを学んだこと

・良かれと思って始めた単発レッスンだけの教室では収入が安定せず
　悩んだ末にコースレッスンを作ったこと

・コロナ禍で大嫌いだったパソコンとカメラを使い
　Zoomを必死に覚えたこと

・独学で訳もわからず、動画編集に何時間も費やしたこと

・教室を続けていくための経営について学んだこと

——振り返れば、どれも
「教室を続けるためには必要だから」と、
その都度ひとつずつ学び、試し、形にしてきました。

その積み重ねが、今の私の教室づくりの土台になっています。

今では教室の仕事だけで続けていけるようになり、
2001年の開業から25年間で4,800人以上の生徒さんと出会うことができました。

そして今は、この経験をパン教室だけでなく、
パン・お菓子・料理・ハンドメイドなど、

「好き」や「得意」を活かして教室を開きたい先生、
そして今の教室をもっと自分らしく育てたい先生に届けています。

ここまで読んでくださり、ありがとうございます。

この経験を踏まえて
ルミエール ワークスクールが目指していることは
こちら▶︎「私が目指していること」で詳しくお伝えしています。

井上ともこ

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