自己流だと失敗したり、思い通りにならないことも多いパン作り。
でも、「おいしいつくり方」を“感覚”だけでなく
“理論”でも身につけると格段においしいパンが作れるようになります。

製パンの工程には全て必ず目的があります。

例えば、パン生地をめん棒で伸ばすとき
生地に対して、「正しいめん棒の当て方」があります。

作るパンによって生地の正しい「こね方」もあります。


また
「なぜ、生地温度はこの温度なのか？」
「なぜ、発酵温度はこの温度なのか？」
「なぜ、発酵時間はこの時間なのか？」
「なぜ、レシピ通りの焼成温度で上手く焼けないのか？

といったことにも必ず理由があります。

そのような、レシピの「なぜ、そうするのか？」
がわかると、おいしいパンの再現性が格段に上がります。

そのため、当教室ではひとつひとつの工程を
「なぜ、そうするのか？」まで、きちんとお伝えするようにしています。

教室や販売など仕事にしたい人にはさらに詳しく理論講義も合わせて理解を深めて、
自分でレシピが作れるように指導しています。

ちなみに私は、レッスンで
「そうしなかったらどうなるのか？」についてもお伝えするようにしているので、
事前に「こうしたらどうなる？」を知っていることで失敗を防ぐことができますし、
失敗したとしても原因がわかるようになります。

パン作りでは”分割して丸める”という工程がありますが、
この分割や丸めをする意味を知らないままやってしまうとどうなるのか？

それを理解していただくために
分割の仕方や丸め方、丸めの強さを変えて実験することもあります。

このような、製パン理論の知識を
知っているか知らないかが、今後のパン作りには大きく影響します。

お店で作るパンと家庭で作るパンの大きな違い

家庭製パンで見逃せないのはキッチンの環境が一人ひとり違うこと

家庭ではお店のような業務用の設備ではなく
家庭用の道具やオーブンを使用して作ります。

自宅で工房を作って一人で営業する
小さな規模で営業するパン屋さんも
同じような設備で製造していることが多いです。

私の場合、現在は菓子製造業営業許可付のキッチンで教室をしていますが
2001年に自宅でパン教室を始めた頃はごく普通の狭いキッチンとダイニングで
オーブンも１台からスタートしています。

その後、2015年から販売を始めて少しずつ場所を整えて今に至ります。

パンを作る環境は、室温や湿度、使う道具、
オーブンの機種など、各家庭でけっこう違います。

オンラインレッスンでは地域や建物、
キッチンの設備も本当にそれぞれ違うことを実感しています。

”自分の今ある環境でいかに美味しいパンを作れるようになるか”

これには試行錯誤が必要になりますが・・

でも、その試行錯誤したことで
上手に美味しいパンが焼けたときには
生徒さんと一緒に大喜び！

生徒さんの笑顔を見ていると本当に嬉しいです。

実は私、数年前までは「オンラインでパンを教えるなんて無理無理！」と思っていました。
でも今では、「オンラインでレッスンを受けた方が実は上達が早いのでは？」と感じています。

”自分で材料の準備をして、
最初から最後まで一人で作りあげる”

そして、トラブルへの対処法、疑問に思うことはすぐに聞けて改善できる

オンラインレッスンのメリットは
”アドバイスを受けながら自分の力で作りあげること”　

だから、
再現性があり早く確実に上達していきます。

オンラインレッスンを受講したくても
機械音痴で無理かも？と言っていた50代、60代の方も、
今では多くの方がオンラインで受講してくださっています。

そして、私やこれまでの生徒さんたちが
それぞれの環境でいろいろと試行錯誤しながらパンを作ってきて、
たくさんの失敗もすでに経験してきました。

ですので、これから学んでくださる生徒さんには
本やネットを見るだけではわからない、

試行錯誤してきたからこそわかった

「おいしいパンづくり」の”ポイント”や”コツ”
そして”知恵と工夫” をお伝えするようにしています。

すでに学ばれた「初心者からはじめるパン作りの基本と理論講座」を受講された方の声

工程の意味や材料や道具のことなど
　しっかり学べて、たった数回で初心者から脱出できました。

レッスンで作ったパンを家族が心待ちにしています。

「また作って！」と言われて嬉しいやりがいがあります。

プレゼントすると「お店のパンみたい！」とても喜ばれます。

自分や家族好みのパンが焼けるので、お店で買わなくなりました。

レッスンの日は家族子供の相手や、
　家事もするなど協力してくれて快くレッスンに参加させてくれます。

レッスン & サービスメニューはこちら

パン作りを通して人を笑顔にできる教室や販売の夢をカタチにしたい方へ
　　　

パン作りが好きで美味しいパンが作れるようになると人に教えたい、
販売したいと希望される方がおられます。

私自身も「家庭でお店に負けない美味しいパンが焼ける」
ということをもっと多くの人に広めたいと強く思うようになりました。

子供が大きな病気になって心身ともに辛いときに
パン作りに夢中になれる時間
パン教室で仲間と一緒に作る楽しい時間
美味しいパンで家族が笑顔になるとき

これが私にとってとても癒しになり、
リフレッシュできる時間にもなっていました。

だから、今度は私が美味しいパン作りを教えて

作る人もその家族や周りの人もハッピーにしたい
子供との時間を大事にできる仕事をしたい

私がパン教室を始めたはこの想いからです。

ありがたいことに、パン教室は26年目になり
これまでにたくさんの素敵な生徒さんに出会うことができています。

パンを作ることで
✔️ 生活の中での楽しみが増えた
✔️ パン教室に参加するとリフレッシュになる
✔️ パン教室をしたいと思うようになった

このような変化が多くみられます。

当時の想いが叶っていることはとてもうれしくて
やりがいにもなっています。

本当にいいお仕事をさせていただけていることに感謝しています。

ですが、
実際に教室や販売をしてきてわかったのは、

人に教える、販売するためには
”パンを作るのとは別のスキル”が必要だということ。

私が経験してきて言えることは

「作れるから教えられる」
「作れるから販売できる」
「作れるから経営できる」

ということではないということです。

レシピ通りに美味しく作れたとしても、
教室や販売をするにはまた別もの。
　　　

ですので、
教室や販売をしたいと考えている方には
その人の希望に合わせたベストな方法をアドバイスするようにしています。

パンの技術と知識だけではない
運営の実務上で必要になる知識やスキル
（パソコン、SNS、写真、動画、会計など）は本当にたくさんあります。

でも、最初はわからないことばかりで戸惑います。私もそうでした。

ですのでまずは、絶対に必要なことから始めて
少しずつできることを増やしていけるように

“パンの技術と理論知識”を学びながら
”開業・運営まで”をトータルで学べるサポート体制を整えています