・分割・丸め

▶︎パン作りのコツ・ポイント

冬のパン作りの大敵「乾燥」を防ぐための５つのポイント

年間を通してパン作りをしていると、生地作りや発酵などあらゆる場面で季節による違いを感じることも多いかと思います。 今日はその中でも冬の家庭でのパン作りの一番の問題点、乾燥についてのお話しです。 ****************...
2023.01.16
▶︎パン作りのコツ・ポイント・こねる・発酵・ベンチタイム・その他・分割・丸め
▶︎パン作りのコツ・ポイント

パン作り 分割後の丸めをする意味

パン作りには基本の行程があります。 パン生地を捏ねる → 一次発酵 →分割/丸め → ベンチタイム→成型 → 仕上発酵 → 焼成 コースレッスンではどの行程でも一つ一つ意味があるということ、そして、成功しやすい技術的なコツもお...
2023.01.14
▶︎パン作りのコツ・ポイント▶︎教室・販売をしたい方へ・分割・丸め
タイトルとURLをコピーしました