▶︎パン作りのコツ・ポイント 捏ね上げ生地温度を適正にするための仕込み水温の考え方 パンをふっくら柔らかく、おいしく焼き上げるためには生地作りがとても重要です。 伸びやかさや、柔らかさなどの生地のでき上がりの感じもですが捏ね上げた生地の温度が大切なんです。 今日はこの 『捏ね上げ生地の温度を気にするこ... 2023.05.31 ▶︎パン作りのコツ・ポイント・こねる・その他
▶︎パン作りのコツ・ポイント 夏のホームベーカリーでのパン作り、過発酵を防ぐ方法 暑い季節がやってきました。今これを書いているのは5月30日なのですが、ここ数日は日中は夏のようにとても暑いです。 このような時時は手捏ねをするよりもホームベーカリーやニーダーで楽に生地捏ねをしたい! そう思われる方も多いと思い... 2023.05.22 ▶︎パン作りのコツ・ポイント・こねる・発酵▶︎家庭製パン理論マイスター養成