新年明けましておめでとうございます。
旧年中は大変お世話になりました。
![](https://mocomocopan.net/wp-content/uploads/2024/01/お赤ぱん.jpg)
昨年は皆さんにとってどんな年でしたか?
目標があった方は達成できましたでしょうか?
私は2023年を振り返ると ・・
パンの技術と知識のスキルアップに加えて
開業・運営をサポートする
【家庭製パン理論マイスター養成コース】
を2月にタートして
それによってお教えする内容も高度になるので
資料を作成して 学習サイトを構築したり・・
他に学んでいることもありで
はっきり言って大忙しでした。
仕上げの卵の塗り方ひとつでも
しがりが全然違ってくるので
塗り卵中も真剣です^ ^
![](https://mocomocopan.net/wp-content/uploads/2024/01/塗り卵中jpg-1024x1004.jpg)
1DAYレッスンは楽しく
1DAYレッスンでは学びもあるけど
とにかくパン作りを楽しんでほしいと
月替わりのパンやイベントに合わせた
特別メニューを考えてレッスンをしています。
![](https://mocomocopan.net/wp-content/uploads/2023/12/おいしいアルバム.png)
パンを仕事にしたい
お家でのパン作りのレベルを上げたい
おいしく作れるようになってプレゼントしたい
目的はそれぞれですが
多くの受講生さんにお会いでき
楽しくレッスンをすることができました。
本当にありがとうございます。
2023年のレッスン回数は150回
毎年Xmasレッスンは特別メニュー
ノンアルコールワインで乾杯です♪
![](https://mocomocopan.net/wp-content/uploads/2024/01/C174AA01-C80E-4742-A23D-EFBAC5EA8D51-1024x1006.jpg)
150回目はプロフェッショナルコース
あんぱんは包み方によって仕上がりが変わるのですが
「パンとあんこの間に
大きな空洞がないことに感動した〜」
とおっしゃっていました。
なんでこうなるのか?の原因がわかっていると
失敗も少なくなります。
![](https://mocomocopan.net/wp-content/uploads/2024/01/IMG_117D7298E819-1-1024x822.jpeg)
製パンの技術と理論を同時に学ぶことが
仕事をしたい人にとってはとても大事なこと
と私自身が感じてきたので
みなさんが遠回りしなくてもいいように
しっかりとお伝えしています。
2023年のレッスンは無事終了しました。
ここ数年私は年末年始のこの時期は
体調を崩して寝込んでいるのですが・・・
今年は元気に新年を迎えることができたので
いいスタートを切ることができました、
今年は社会人の娘が寝込んでいます。
会社の休み中でよかったのか?
休暇が台無しで残念なのか・・・
2024年は体調にも気をつけながら
受講生の皆さんのためになること、
楽しいことをたくさんしていきたいと思っています。
教室始まって以来の遠足
昨年は教室始まって以来の
遠足を企画し、都合の合う受講生の皆さんと
岡崎に行って楽しんできました。
愛知県岡崎市といえば八丁味噌(赤味噌)
工場見学して
「へ〜すご〜い!」
と思うこともあって大人でも楽しめました。
![](https://mocomocopan.net/wp-content/uploads/2024/01/スクリーンショット-2024-01-02-15.16.25.png)
この遠足、
「行きたかったけどすでに予定ありで残念」
という方もみえたので
次回はもっと早く日程を決めますね。
教室を飛び出してレッスンだけでなく
受講生さん達が仲良くなって
楽しい時間を共有する
そんな場を作っていきたいです。
初回の大人の遠足では
岡崎の八丁味噌会社の見学、
とうもろこしうどんを食べ、
岡崎城で紅葉を堪能してきました。
![](https://mocomocopan.net/wp-content/uploads/2024/01/IMG_3786-768x1024.jpg)
大人になってもワクワクすることって
どんどん少なくなってくるけど
受講生さん達には楽しい事いっぱい
私と一緒に経験してほしい。
2024年は数回は
大人の遠足、食事会を企画して
楽しみたいと思います。
仕事にしたい人のためのスクールはバージョンアップ
パンを仕事にしたいと考えている
商用コースの受講生さんには
パンの技術や理論の知識ももちろん
お教えしますが
私が今までに経験してきてわかった
【講師としてのあり方】や
【教室運営】についてお伝えし、
導いていきたいと思います。
すでに教室をスタートしている人
予定よりも開業を早めて頑張っている人
少しづつスタートに向けて進んでいる人
![](https://mocomocopan.net/wp-content/uploads/2024/01/122-開業サポートワークセミナー.png)
個々により目的は様々ですが
グループセミナーでは普段のレッスンでは
顔を合わせない受講生どうしも
交流できるようにしています。
教室だけでなくカフェや販売をしたい人も
教室の他にもカフェ開業を目指して
頑張っている受講生さんもいらっしゃいます。
カフェなどの飲食店勤務も長かった私は
カフェのオープンを自分事のように
わくわく楽しみにしています。
経営となると楽しいだけではいかないですが、
それでも想いあふれるお店を作り上げていこうとしている
受講生さんをこれからも応援します。
![](https://mocomocopan.net/wp-content/uploads/2024/01/礼子さんjpg-1024x641.jpg)
お店作りでリフォーム会社を選ぶときに
失敗しないポイントもお伝えしたりもします。
お一人お一人、目的や想いが違うので
運営に必要なこともお伝えする内容が
変わるんですね。
私が経験してきたこと、
学んできたことを実体験をふまえて
役に立つことをお伝えしていきます。
パン教室を始めて23年目に入りました。
2001年にパン教室を始めて23年目に入りました。
スタート当初は子供達が小さかったし
病院生活も長かったので
![](https://mocomocopan.net/wp-content/uploads/2024/01/スクリーンショット-2024-01-02-16.46.30.png)
今ほど教室運営に没頭することは
できませんでした。
大手パンスクール(JHBS)の
認定講師になり2001年に始めたのが
スクールの認定教室
当時は自分でレシピを開発する能力もなく
家庭生活では子供の病気もあり
全く時間の余裕もなかった
ですので、カリキュラム通りに進めるスタイルは
合っていたんですね。
それから何年か経って認定教室を辞め
オリジナルのパンコースを作り
![](https://mocomocopan.net/wp-content/uploads/2023/02/スクリーンショット-2023-02-25-13.41.08.png)
パン作りの基礎から17回のコースを作り
継続することでしっかり上達できるパン教室として
個人教室ながらコースレッスンは
のべ100人以上の方が受講してくださいました。
ですが、2024年はこのBasic(基礎)コースの
初心者向けのレッスンは休止します。
私もまだまだ学び続けています。
2024年はパンを仕事にしたい方、
本気で学びたい方向けの
「開業&集客講座」(準備中)
に力を入れていきます。
![](https://mocomocopan.net/wp-content/uploads/2024/01/パソコンと-854x1024.jpg)
1DAYレッスンは変わらず
楽しんでいただける美味しいレシピを
お届けしていきますね。
こちらの1DAYレッスンは
オンラインでも楽しんでいただけるようにと
オンラインコースの構築中です。
2024年も何かとバタバタしそうな一年ですが
「パン作りと井上と出会って本当に良かった」
そう言ってもらえるように
精進していきたいと思っております。
どうぞこれからも
よろしくお願いいたします。
2024年1月2日
愛知県瀬戸市
パン教室MocoMoco Kitchen
井上ともこ
コメント