新年明けましておめでとうございます。
旧年中は大変お世話になりました。
昨年は皆さんにとってどんな年でしたか？
目標があった方は達成できましたでしょうか？
私は2023年を振り返ると ・・
パンの技術と知識のスキルアップに加えて
開業・運営をサポートする
【家庭製パン理論マイスター養成コース】
を2月にタートして
それによってお教えする内容も高度になるので
資料を作成して 学習サイトを構築したり・・
他に学んでいることもありで
はっきり言って大忙しでした。
仕上げの卵の塗り方ひとつでも
しがりが全然違ってくるので
塗り卵中も真剣です^ ^
１DAYレッスンは楽しく
１DAYレッスンでは学びもあるけど
とにかくパン作りを楽しんでほしいと
月替わりのパンやイベントに合わせた
特別メニューを考えてレッスンをしています。
パンを仕事にしたい
お家でのパン作りのレベルを上げたい
おいしく作れるようになってプレゼントしたい
目的はそれぞれですが
多くの受講生さんにお会いでき
楽しくレッスンをすることができました。
本当にありがとうございます。
2023年のレッスン回数は150回
毎年Xmasレッスンは特別メニュー
ノンアルコールワインで乾杯です♪
150回目はプロフェッショナルコース
あんぱんは包み方によって仕上がりが変わるのですが
「パンとあんこの間に
大きな空洞がないことに感動した〜」
とおっしゃっていました。
なんでこうなるのか？の原因がわかっていると
失敗も少なくなります。
製パンの技術と理論を同時に学ぶことが
仕事をしたい人にとってはとても大事なこと
と私自身が感じてきたので
みなさんが遠回りしなくてもいいように
しっかりとお伝えしています。
2023年のレッスンは無事終了しました。
ここ数年私は年末年始のこの時期は
体調を崩して寝込んでいるのですが・・・
今年は元気に新年を迎えることができたので
いいスタートを切ることができました、
今年は社会人の娘が寝込んでいます。
会社の休み中でよかったのか？
休暇が台無しで残念なのか・・・
2024年は体調にも気をつけながら
受講生の皆さんのためになること、
楽しいことをたくさんしていきたいと思っています。
教室始まって以来の遠足
昨年は教室始まって以来の
遠足を企画し、都合の合う受講生の皆さんと
岡崎に行って楽しんできました。
愛知県岡崎市といえば八丁味噌（赤味噌）
工場見学して
「へ〜すご〜い！」
と思うこともあって大人でも楽しめました。
この遠足、
「行きたかったけどすでに予定ありで残念」
という方もみえたので
次回はもっと早く日程を決めますね。
教室を飛び出してレッスンだけでなく
受講生さん達が仲良くなって
楽しい時間を共有する
そんな場を作っていきたいです。
初回の大人の遠足では
岡崎の八丁味噌会社の見学、
とうもろこしうどんを食べ、
岡崎城で紅葉を堪能してきました。
大人になってもワクワクすることって
どんどん少なくなってくるけど
受講生さん達には楽しい事いっぱい
私と一緒に経験してほしい。
2024年は数回は
大人の遠足、食事会を企画して
楽しみたいと思います。
仕事にしたい人のためのスクールはバージョンアップ
パンを仕事にしたいと考えている
商用コースの受講生さんには
パンの技術や理論の知識ももちろん
お教えしますが
私が今までに経験してきてわかった
【講師としてのあり方】や
【教室運営】についてお伝えし、
導いていきたいと思います。
すでに教室をスタートしている人
予定よりも開業を早めて頑張っている人
少しづつスタートに向けて進んでいる人
個々により目的は様々ですが
グループセミナーでは普段のレッスンでは
顔を合わせない受講生どうしも
交流できるようにしています。
教室だけでなくカフェや販売をしたい人も
教室の他にもカフェ開業を目指して
頑張っている受講生さんもいらっしゃいます。
カフェなどの飲食店勤務も長かった私は
カフェのオープンを自分事のように
わくわく楽しみにしています。
経営となると楽しいだけではいかないですが、
それでも想いあふれるお店を作り上げていこうとしている
受講生さんをこれからも応援します。
お店作りでリフォーム会社を選ぶときに
失敗しないポイントもお伝えしたりもします。
お一人お一人、目的や想いが違うので
運営に必要なこともお伝えする内容が
変わるんですね。
私が経験してきたこと、
学んできたことを実体験をふまえて
役に立つことをお伝えしていきます。
パン教室を始めて23年目に入りました。
2001年にパン教室を始めて23年目に入りました。
スタート当初は子供達が小さかったし
病院生活も長かったので
今ほど教室運営に没頭することは
できませんでした。
大手パンスクール（JHBS）の
認定講師になり2001年に始めたのが
スクールの認定教室
当時は自分でレシピを開発する能力もなく
家庭生活では子供の病気もあり
全く時間の余裕もなかった
ですので、カリキュラム通りに進めるスタイルは
合っていたんですね。
それから何年か経って認定教室を辞め
オリジナルのパンコースを作り
パン作りの基礎から17回のコースを作り
継続することでしっかり上達できるパン教室として
個人教室ながらコースレッスンは
のべ100人以上の方が受講してくださいました。
ですが、2024年はこのBasic（基礎）コースの
初心者向けのレッスンは休止します。
私もまだまだ学び続けています。
2024年はパンを仕事にしたい方、
本気で学びたい方向けの
「開業&集客講座」（準備中）
に力を入れていきます。
１DAYレッスンは変わらず
楽しんでいただける美味しいレシピを
お届けしていきますね。
こちらの１DAYレッスンは
オンラインでも楽しんでいただけるようにと
オンラインコースの構築中です。
2024年も何かとバタバタしそうな一年ですが
「パン作りと井上と出会って本当に良かった」
そう言ってもらえるように
精進していきたいと思っております。
どうぞこれからも
よろしくお願いいたします。
2024年1月2日
愛知県瀬戸市
パン教室MocoMoco Kitchen
井上ともこ
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