▶︎パン作りのコツ・ポイント ドーナツ作り、この二つを入れないと爆発するかも？
イースト発酵のドーナツはフワフワでとっても美味しいですよね。
ベーキングパウダーで作るドーナツはケーキタイプでしっかり目の食感。
これまたおいしいのですが、私はどちらかというとイーストドーナツの方が軽くてふわふわで好きです♡
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▶︎パン作りのコツ・ポイント
▶︎パン作りのコツ・ポイント 
・その他 【ベーカーズパーセントを解説】これさえ知ればアレンジも自在！
パンのレシピの記載方法はいろいろとあるのですが私の教室のレシピには必ずベーカーズパーセントを記載しています。
このベーカーズパーセントとはどんなものなのでしょうか？
これからパン作りをする方はこれを知っておくととても役に立つと...
▶︎パン作りのコツ・ポイント ホームベーカリーとニーダー、選ぶならどっち？
みなさんはパンの生地作り、手捏ねでしますか？機械捏ねでしますか？
どちらにしてもおいしいパンを作るのには、まずは適正な生地作りが大事です。
この生地作りがきちんとできていないとその後の行程を頑張ってみてもうまくいかなくなること...
▶︎パン作りのコツ・ポイント 夏のパン作り！捏ね上げ生地温度が高くなったときの対処法
真夏のパン作り、皆さん苦労していませんか？
よくあるのが生地の捏ね上げ温度が上がり過ぎること。特にホームベーカリーやニーダーの場合は起こりやすいですね。
レッスンでは基本的に生地の捏ね上げ温度は26〜28℃としています。（パン...
・その他 捏ね上げ生地温度を適正にするための仕込み水温の考え方
パンをふっくら柔らかく、おいしく焼き上げるためには生地作りがとても重要です。
伸びやかさや、柔らかさなどの生地のでき上がりの感じもですが捏ね上げた生地の温度が大切なんです。
今日はこの
『捏ね上げ生地の温度を気にするこ...
▶︎パン作りのコツ・ポイント 夏のホームベーカリーでのパン作り、過発酵を防ぐ方法
暑い季節がやってきました。今これを書いているのは５月なのですが、ここ数日は日中は夏のようにとても暑いです。
教室では手捏ねとホームベーカリーやニーダーなどの機械捏ねの両方で生地作りをお教えしていますがこのように暑い時は手捏ねをするよ...
▶︎パン作りのコツ・ポイント 【ロールパン成型！きれいに仕上げるための５つのポイントはココ！】
ロールパンはパン作りを始めると一度は「作ってみたい！」と思う方もきっと多いはず！
いざ作ってみると成型が難しい〜！と思いませんか？
そこで、今回はロールパンを成功させるポイントを５つお伝えしますね！
ロールパン
ロ...
・発酵 【パン作り】塩を入れすぎたらどうなる？
パン作りをしていて材料の計量ミスで失敗してしまった！みなさんも一度や二度はそんな経験ありませんか？
パンを作るのに必ず必要な材料は４つ小麦・酵母・塩・水です。
この中でも少量しか入れないけど大きな役割を果たしているのが塩 。 ...
▶︎パン作りのコツ・ポイント パン作り 知っているようで知らない打ち粉について ふりすぎ注意！
パン作りでは必要に応じて打ち粉を使います。
ベタベタした生地を扱うときは粉をふって作業性をよくします。
でも、この打ち粉はたくさん振りすぎるとデメリットもあるので注意が必要です。
今回は教室でも何気に使っている打ち粉です...
▶︎パン作りのコツ・ポイント 冬のパン作りの大敵「乾燥」を防ぐための５つのポイント
年間を通してパン作りをしていると、生地作りや発酵などあらゆる場面で季節による違いを感じることも多いかと思います。
今日はその中でも冬の家庭でのパン作りの一番の問題点、乾燥についてのお話しです。
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