・成型 パン捏ね台の選び方｜初心者向けに木製・人工大理石を徹底比較
パン作りに欠かせない「捏ね台」（作業台）。だけど、いざ用意しようとすると「木製？人工大理石？シリコンマット？」と、選択肢がたくさんあって迷ってしまいますよね。
実際に、私のパン教室でも「どんな捏ね台が一番いいんですか？」という質問を...
・分割・丸め
・成型 
▶︎パン作りのコツ・ポイント 冬のパン作りの大敵「乾燥」を防ぐための５つのポイント
年間を通してパン作りをしていると、生地作りや発酵などあらゆる場面で季節による違いを感じることも多いかと思います。
今日はその中でも冬の家庭でのパン作りの一番の問題点、乾燥についてのお話しです。
****************...
▶︎パン作りのコツ・ポイント パン作り 分割後の丸めをする意味
パン作りには基本の行程があります。
パン生地を捏ねる → 一次発酵 →分割/丸め → ベンチタイム→成型 → 仕上発酵 → 焼成
コースレッスンではどの行程でも一つ一つ意味があるということ、そして、成功しやすい技術的なコツもお...