テップUPコースは、捏ね方の復習をしながら
アレンジをきかせた生地の作り方を学んでいきます。
また、成形、発酵の見極め、焼成の仕方などの
技術面のレベルアップをしていき、
バラエティーに富んだパン作りができるようになります。
ステップUPコースについて
ベーシックコースで作るパンより
少し難易度もアップします。
Basic（基本）コースの復習も兼ねたメニューもあり
回を進めるごとに自然に技術力がついていきます。
生地作りにアレンジをきかせて
バラエティーに富んだパン作りを楽しみましょう。
手捏ねではBasicコースの基本生地とは違い
黒糖や野菜を入れたり、
フランスフランスパン生地も扱います。
捏ね機をお持ちでない方でも、
おうちで作れるように手捏ねの方法を
レクチャーしています。
ステップUPコースレッスンメニュー
① エッグバンズ
たっぷりの具材、卵サラダを巻く包む方法
② 黒糖くるみパン
黒糖を入れた柔らかめのパン生地をこねます。フィリングの購入の仕方
お花の形の整形
③ ピザ
強力粉と薄力粉混ぜた生地の骨
ピザ生地を薄く丸くする伸ばし方
イタリア産の粉の紹介
④ あんぱん
伸びる生地のリッチな生地の配合の作り方
包餡の仕方、あんこが真ん中に入るような成形
⑤ キャロットブレット
生地に野菜のペーストを練り込む捏ね方
型入れの仕方と発行の見極め
⑥ 塩ロールパン
⑦ イングリッシュマフィン
⑧ クランベリーチーズツイスト
⑨ ソフトフランスパン
⑩ メロンパン
⑪ もっちり白パン
⑫ チョコマーブルブレッド
