水温.温度.仕込み水

パンをふっくら柔らかく、おいしく焼き上げるためには生地作りがとても重要です。 伸びやかさや、柔らかさなどの生地のでき上がりの感じもですが捏ね上げた生地の温度が大切なんです。 今日はこの　 『捏ね上げ生地の温度を気にするこ...