▶︎パン作りのコツ・ポイント パン捏ね台の選び方｜初心者向けに木製・人工大理石を徹底比較
パン作りに欠かせない「捏ね台」（作業台）。だけど、いざ用意しようとすると「木製？人工大理石？シリコンマット？」と、選択肢がたくさんあって迷ってしまいますよね。
実際に、私のパン教室でも「どんな捏ね台が一番いいんですか？」という質問を...
捏ねる
▶︎パン作りのコツ・ポイント 
▶︎パン作りのコツ・ポイント 【パン教室の先生は必見】夏のパン作り、捏ね上げ温度が高くなったときの対処法
真夏のパン作り、皆さん苦労していませんか？
よくあるのが”生地の捏ね上げ温度が上がり過ぎること”特にホームベーカリーやニーダーの場合は生地温度の上昇が大きいですね。
レッスンでは基本的な生地の捏ね上げ温度は26〜28℃としてい...
▶︎パン作りのコツ・ポイント 捏ね上げ生地温度を適正にするための仕込み水温の考え方
パンをふっくら柔らかく、おいしく焼き上げるためには生地作りがとても重要です。
伸びやかさや、柔らかさなどの生地のでき上がりの感じもですが捏ね上げた生地の温度が大切なんです。
今日はこの
『捏ね上げ生地の温度を気にするこ...